|
|
Gepocheerd Ei Met Kabeljauw, Spinazie, Linzen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. groene linzenkippenbouillon3 plakken baconboter2 dl. zonnebloemolie
een scheutje sojasauseen scheutje sherryazijnpeperzout500 gr.
kabeljauwfilet (in 4 stukken)handvol verse spinazieazijn4 eieren
Voorbereiding:
Kook de linzen beetgaar in de kippenbouillon, giet af.
Snij de bacon in reepjes en bak ze
krokant in de boter.
Laat de baconreepjes op keukenpapier uitlekken.
Meng de linzen en
de bacon met de zonnebloemolie, sojasaus en sherryazijn en kruid, naar smaak, met peper en
zout.
Bereidingswijze:
Bak de visfilets in ruim boter langs alle kanten bruin, kruid met peper en zout en laat nog
3 minuten verder garen in een oven van 180 graden.
Smelt de spinazie in wat boter.
Breng, in een wijde pan, lichtgezouten water met een flinke scheut azijn aan de kook.
Breek de eieren een voor een in een kopje, maak met een lepel een draaiende beweging in het
water en laat 1 ei zacht in de draaikolk glijden.
Laat gedurende 2 tot 3 minuten pocheren
en geef het ei regelmatig vorm met een lepel.
De dooier moet helemaal zijn omgeven met
gestold eiwit, maar moet vloeibaar blijven.
Laat het ei uitlekken op een keukendoek.
Herhaal dit met de andere 3 eieren.
|
|
|